Wagyu: Exkluzivní chuť i příběh, který si získává Česko
15. dubna 2026 / 15:20
Návštěvníci letošního veletrhu mají jedinečnou příležitost poznat nejen chuť, ale i celý příběh jednoho z nejprestižnějších masných plemen na světě. Klub chovatelů plemene Wagyu přiváží do Brna nejen ukázky zvířat, ale i ochutnávky a cenné informace o chovu, který si postupně nachází své místo i v České republice.
„Návštěvníci u nás ochutnají například uzené hrudí Wagyu nebo sušené klobásky. A hlavně se dozvědí spoustu informací o mase i samotném chovu,“ říká Jiří Brádka. Právě edukace je podle něj stejně důležitá jako samotná degustace. Wagyu maso je totiž ceněné nejen pro svou chuť, ale i nutriční vlastnosti. „Má vysoký podíl omega-3 mastných kyselin, které jsou pro člověka zdravější,“ doplňuje. Chov tohoto plemene má v Česku zatím kratší historii, přesto se postupně rozvíjí. Celkový počet zvířat na pastvinách odhaduje přibližně na tisíc kusů, přičemž jednotlivé farmy chovají desítky až stovky zvířat.
 |  |  |
Specifikem Wagyu je mimo jiné jeho nenáročnost a zároveň odlišný přístup k výkrmu. „Plemeno není náročné, dobře zvládá pastvu, ale pro dosažení špičkové kvality masa je důležitý intenzivnější výkrm a delší doba chovu,“ vysvětluje Jiří Brádka. Zvířata se běžně porážejí až ve věku tří až čtyř let, což je výrazně později než u běžných plemen.
Na veletrhu nechybí ani živá zvířata a letos se uskutečnila také soutěž chovatelů Wagyu. „Měli jsme tady premiérovou soutěž, kterou hodnotil i zahraniční rozhodčí z Německa. Bylo to velmi povedené a pro návštěvníky atraktivní,“ říká Jiří Brádka.
Expozice tak nabízí nejen gastronomický zážitek, ale i pohled na obor, který spojuje tradici, kvalitu a moderní přístup k chovu. Wagyu v Brně ukazuje, že i exkluzivní produkty mohou mít silné domácí zázemí.
